Handlingsplan
Skorpa:
Sätt ugnen på över- och undervärme på 175 grader.
Börja med att göra basen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans, inklusive kollagenet. Blanda de torra ingredienserna väl innan du tillsätter kokosoljan eller smöret. Blanda samman till en smulig massa.
Använd en muffinsform. Smörj den noggrant eller lägg små bitar bakplåtspapper i botten. Det hjälper dig att få ut pajerna ur formen. Tillsätt blandningen i muffinsformarna. Det ska bara vara en botten, så cirka 1/2 cm per form är lagom. Tryck ner massan så den blir lite kompakt.
Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter. Du kan ta ut formen efter cirka 8 minuter, trycka ner blandningen lite och sedan sätta tillbaka den i ugnen i cirka 2 minuter till. Men detta är inte nödvändigt.
Fyllning:
Innan kokosmjölken värms upp är det viktigt att blanda kollagenet väl med mjölken. Tillsätt kokosmjölken och kollagenet i en mixer, mixa väl och häll sedan blandningen i en kastrull. Värm upp tills det är nära kokpunkten, men det ska inte koka. Ta nu kokosmjölk- och kollagenblandningen från värmen och tillsätt mörk choklad i små bitar och en skvätt lönnsirap. Tillsätt direkt i kastrullen med kokosmjölk och rör om ordentligt tills all choklad har smält.
Häll nu chokladfyllningen i muffinsformarna, över den bakade botten. När du har fyllt alla formar, låt pajerna stå i kylen en stund för att stelna. Du kan med fördel lägga dem i frysen och ta ut dem efter cirka 30 minuter. Då är de nästan redo att avnjutas, och du kommer att bli förvånad över hur goda de är!
